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第一百三十九章 韩涛请客

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“能有啥事!不是咱吹牛,有我纪老三在就是熊瞎子来了也给他撂倒。”一脸骄傲的瞪了韩涛一眼,之后老纪三叔一拉韩涛“你小子想别打岔,我刚才听你说晚上酒肉管够,那这饭局算不算我一个?”

韩涛嘿嘿一笑:“当然算,本来就想着让二嘎子去山里通知你,不然谁能弄来野山鸡啊。难道你还想叫我从鸡场抓一只咋地,别说我不答应,全村人都得跟你玩命,哈哈哈——”

“就知道这顿饭不能白吃,臭小子!”老纪三叔给了韩涛肩膀一拳,以后乐呵呵地说。

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到了晚上,互送大家伙下山交了野菜,老纪三叔叫着车老板子一起来到韩涛的养殖场,下午在山上听说这件事算是解决,大家伙都为韩涛高兴。

晚饭前,灯火通明的养殖场已经是高朋满座,除了原有的人之外,还有刚刚在山脚安顿下来的生力军,也出席了几个代表。韩涛下午让罗伟开着挎斗摩托,去公社卖了一头宰杀好的大肥猪送上了山,他们就是韩涛嘱咐特意请来的几个代表。

期间韩涛去刘叔家请了两三趟,刘叔嘴上答应但是一直也没过来。

此时厨房锅里的小鸡和榛蘑已经炖上,这两样都不怕烂,尤其是榛蘑,时间越久越入味。

野鸡三婶早就送来,但猴头则由刚刚进屋的三叔亲自处理,他是摆弄山珍的行家。韩涛和罗伟他们则在一边学艺,其实依照韩涛的性子,去年剩下的两个干猴头早就想吃了,不过担心自己手艺不行,把好东西糟蹋了。

只见老纪三叔把泡好的猴头捞出,接着用手挤出猴头菇的黄水,然后在用手掰成两半,然后撕成一条一条,接着放到清水里清洗,期间还向韩涛他们传授:“猴头这东西稍稍有点苦味,要多泡多洗,而且加工猴头最好不用刀,免得沾上铁锈味。泡发的时候也有讲究,必须是温水最好用淘米水。记住!千万不能用沸水泡发。因为用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋,影响口感,而且这类山珍太素,做菜的时候必须用荤油果肥肉,最好再配上排骨、腊肉啥的。所以用猴头来炖排骨、炖五花肉、炖腊肉都是上选,至于那些比较清淡的做法,听说城里喜欢,但咱们老百姓却不得意。”

“呵呵,我这都准备好了。”韩涛从一旁的大盆里拎出来两条子肋排和一条金黄透亮的腊肉:“这条腊肉和排骨炖猴头正好。”

“呦,这是那头熊瞎子腌的腊肉吧,你小子挺能藏啊!”老纪三叔也眼前一亮,这排骨他知道是下午罗伟送猪肉时带回来的,但是真没想到韩涛还有这肥的流油的熊腊肉,还以为早吃没了。

韩涛嘿嘿一笑道:“最后一块了,一直舍不得吃,今天正好招待客人。”

“讲究!”老纪三叔笑着把排骨剁了,之后把腊肉在盆子里洗涮一下,然后就切成骰子块,一寸多长,半寸多厚,随后又切了几根葱和几片姜。

等锅热了之后他先把排骨和腊肉放到锅里,呼呼呼一通炒,越炒油越多,上面都挂上一层金黄色,锅也大,抢刀子都跟小铁锹似的,使起来都透着豪气。

最后三叔又抓了把花椒粒扬进去,接着就把猴头倒进锅里。抄好的猴头莹白如雪,肉多猴头少,基本都没到油和肉里。然后就盖上锅盖煨一会,也不添汤,也不烧火,要的就是叫猴头把油都吃透。

十几分钟后,三叔这才抄起水瓢,哗哗哗两舀子水倒进锅:“烧火,先猛火烧开,然后再小火慢慢咕嘟。”说完,拍拍两手,就算完事。

两道大菜有了,香菱嫂和秋香和嫂子他们又张罗几个小毛菜,荤素搭配,吃着才有味。

一个是蘸酱菜,还给炸了一大碗鸡蛋酱,配上整根的大葱、香菜、臭菜、生菜。还有烧蕨菜、炸小鱼、木耳白菜、香椿鸡蛋,还有一个酸辣土豆丝和家常豆腐。

其他没啥事干的人,都坐在炕上陪着上河屯还有下河屯的两个大队书记唠嗑,今天大家伙都比较高兴,所以聊的那叫一个热乎。

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